Арахіс – шкода та користь для організму людини, властивості сирого та смаженого, солоного та солодкого

Арахіс знає кожен – сирий і смажений, з сіллю до пива або у складі численних десертів, у вигляді пасти чи олії. Ласаючи індійськими горішками, кожен вибирає для себе улюблену форму. Зазвичай з’їдаючи велику кількість доступного продукту, далеко не всі порівнюють користь і шкоду арахісу. Варто розібратися, в чому плюси та мінуси, у яких кількостях краще є земляні горішки, кому вони шкодять?

Зміст

  • 1 Склад та користь
    • 1.1 Таблиця хімічного складу та КБЖУ сирого арахісу
    • 1.2 Корисні властивості арахісу
      • 1.2.1 Загальна користь
      • 1.2.2 Для жінок
      • 1.2.3 Для чоловіків
      • 1.2.4 Для дітей
    • 1.3 Корисні властивості при тепловій обробці
      • 1.3.1 Сирий
      • 1.3.2 Смажений
      • 1.3.3 Сушений
    • 1.4 Користь продуктів з арахісу
      • 1.4.1 Солоний смажений
      • 1.4.2 Користь солодощів на основі арахісу
  • 2 Протипоказання та шкода арахісу
    • 2.1 Відео: Чим небезпечний арахіс
  • 3 Як вживати смажений: добові норми для здорових людей
  • 4 Нюанси вживання
    • 4.1 При вагітності
    • 4.2 При грудному вигодовуванні
    • 4.3 Дітям
    • 4.4 При захворюваннях
    • 4.5 Для схуднення
      • 4.5.1 Відео: Арахіс і від хвороб, і при схудненні

Склад та користь

Арахіс

Поширення у Росії земляний горіх отримав лише наприкінці XVIII століття

Основна поживна цінність цих представників бобових обґрунтована присутністю в них великої кількості протеїну (до третини обсягу). Багатше їм тільки соя. Різних олій в арахісі майже половина ваги сирого продукту, є вуглеводи, важливі мікро- та макроелементи, пектини, клітковина, зола, широкий перелік різноманітних вітамінів.

Таблиця хімічного складу та КБЖУ сирого арахісу

Уявити користь арахісу можна виходячи з інформації про його хімічний склад (на 100 г продукту), що міститься в таблиці.

склад Кількість % від денної норми
Жири 44 – 46 г 62,8
Білки 25 – 27 г 36,3
Вуглеводи 10 г 3,4
Клітковина 8,1 г 32,4
Пектини 4 г 80,0
В1 – тіамін 0,7 мг 40,6
В2 – рибофлавін 0,1 мг 6,1
В4 – холін 52, 5 мг 10,5
В5 – пантотенова кислота 1,8 мг 35
В6 – піридоксин 0,3 мг 17
В9 – фолієва кислота 240 мкг 60
С – аскорбінова кислота 5,3 мг 5,9
Е – токоферол 10 мг 61,5
РР – нікотинова кислота 13, 2 мг 60
Калій 705 мг 27,5
Кальцій 92 мг 7,5
Кремній 80 мг 266,7
Магній 180 мг 43,5
Фосфор 350 мг 45,6
Залізо 5 мг 32
Марганець 1934 мкг 96,7
Мідь 1100 мкг 112,2
Цинк 3270 мкг 27,3

Цей популярний продукт багатий на антиоксиданти і ненасичені жирні кислоти, а холестерин практично відсутній. Калорійність сирих горіхів дуже висока — понад 550 ккал на 100 г, а під час підсушування вона збільшується на десяток відсотків, адже саме стільки в них води.

Корисні властивості арахісу

Користь бобової культури однозначно пов’язують із її багатокомпонентним складом. За рахунок жовчогінної дії арахіс використовують при хворобах печінки, виразках, проблемах шлунково-кишкового тракту. У цьому допомагає арахісове молочко – горіхи, розмелені до борошна, змішані з водою.

Викопані бобові

По антиоксидантному впливу арахіс уступає лише гранату

Загальна користь

Земляний горіх рекомендований до вживання в різних випадках. Корисні властивості:

  • Нові дослідження встановили, що арахіс здатний продовжувати життя і зменшувати ризик виникнення серцево-судинних захворювань через магнію, що контролює артеріальний тиск, і фолієвої кислоти. Магній також відповідає за енергетичні ресурси та спільно з фтором та кальцієм зміцнює кістки.
  • Арахіс позитивно впливає на роботу сечостатевої системи, покращує пам’ять, концентрацію уваги, що особливо корисно літнім людям через нікотинову кислоту, що міститься в продукті. Також сприяє омолодженню шкіри завдяки фолієвій кислоті та вітаміну Е.
  • Корисний при хронічній втомі, неврозі та депресії, фізичному виснаженні.
  • Підвищує імунітет, особливо до застуди та вірусних інфекцій, допомагає у звільненні органів дихання від мокротиння.
  • У помірних кількостях корисний при діабеті,. до. контролює цукор крові.
  • Високий вміст протеїну допомагає нарощуванню м’язів.
  • Омега-кислоти та амінокислоти підтримують рівень холестерину, сприяють виробленню ферментів та гормонів, а залізо не дозволяє впасти гемоглобіну крові.
  • Завдяки вітаміну Е це чудовий засіб профілактики онкології та прискорення регенерації тканин.
  • Містить велику кількість антиоксидантів (поліфенолів), що сприяє виведенню шлаків та токсинів.
  • Здатний покращувати згортання крові.
  • Завдяки триптофану нормалізує сон і допомагає у виробленні серотоніну, що сприяє позитивним емоціям.

Цікаво, що лушпиння арахісу містить більшу частину загальної кількості вітаміну В2, що відповідає за імунітет. Нею, звичайно, зловживати не слід,. до. через присутніх тут же антигенів можлива алергія та розлад травлення. Дуже корисна настойка лушпиння на горілці, що сприяє зміцненню захисних сил організму в період сезонних епідемій грипу та ГРВІ. Для цього ложечку лушпиння витримують у чверті склянки горілки у темряві 2 тижні. П’ють по 7-10 крапель з молоком щодня не менше тижня.

Арахісове масло

Вищі сорти гарної олії використовують найкращих сортів рибних консервів, кондитерських виробів, маргарину

Для жінок

Арахіс корисно їсти подружжю, яке мріє про народження міцного малюка, він допомагає відновленню гормонального фону обох майбутніх батьків, що в наш час нерідко буває причиною їхнього безпліддя. Завдяки фолієвій кислоті зменшується ризик розвитку внутрішньоутробних патологій. Вона незамінна для закладки скелета та нервової системи плода. Важливо, що лише 100 г горішків містить до 60% добової норми цієї кислоти.

Особливими корисними властивостями володіють і насіння гарбуза. Як додаткову терапію вони використовуються для лікування різних захворювань, а також для відновлення шкіри, волосся та нігтів: https://klumba.guru/ovoschi/tyikvennyie-semechki-polza-i-vred.html

Наявність заліза підтримує рівень гемоглобіну, що важливо для жінок, які страждають на рясні крововтрати під час менструацій. Кальцій сприяє профілактиці розвитку вікового остеопорозу.

Щоденне вживання арахісу, що має м’який жовчогінний і сечогінний ефект, сприяє своєчасному спорожненню кишечника, прискорює метаболізм, через що не встигає накопичуватися надлишок жиру. І в цьому проявляється його користь для схуднення без притаманної деяким дієтам втрати поживних речовин.

Цей продукт допомагає також уникнути проблем зі шкірою, зубами та волоссям. Він присутній у складі антицелюлітних засобів, масло горіхів є компонентом кремів, лосьйонів та масок для обличчя, добре живлячи, зволожуючи та відновлюючи пружність шкіри.

Марсельське мило

Арахісове масло нижчих сортів використовують у миловарінні — так отримують якісне марсельське мило

Для чоловіків

Цей бобовий корисно систематично їсти і чоловікам. Арахіс бере участь у регулюванні рівня тестостерону, що піднімає потенцію та нормалізує гормональний фон. Найефективніше ложка продукту у поєднанні з медом за 2 години до відходу до сну.

Завдяки калію підтримується серцево-судинна система, що має особливе значення для літніх чоловіків. А чоловікам у розквіті сил горіх допомагає в очищенні печінки при переїданні та алкогольній інтоксикації. Підвищуючи тонус судин, продукт прискорює обмінні процеси та запобігає відкладенням холестерину. Біотин у його складі знижує ризик раннього облисіння.

Для дітей

Для дітей особливо важливо наявність у складі ласощів кальцію, що відповідає за ріст і міцність кісток, нігтів і зубів. У тандемі з фосфором він вирівнює їхню структуру, запобігаючи пористості та деформації. А це забезпечує формування правильної постави.

Користь і шкода березового соку для організму, як зберегти лікувальні властивості: https://klumba.guru/derevya/berezovyyyy-sok-polza-i-vred.html

Корисні властивості при тепловій обробці

Арахіс можна їсти в різному вигляді, при цьому добре знати, що корисніше.

Сирий

Фахівці визнають безперечну користь саме сирого продукту. Він набагато корисніший для травлення і зберігає всі складові в первозданному вигляді.

Смажений

Щодо смаженого горіха думки дієтологів розходяться. Одні вважають, що термообробка руйнує більшість корисних речовин. Інші ж наполягають на тому, що у смаженому вигляді горіх не тільки смачніший, а й корисніший. Вони доводять свою думку тим, що в такому вигляді підвищується кількість антиоксидантів. Також за цієї технології приготування утворюється поверхневий захисний шар, що перешкоджає руйнуванню вітаміну Е.

Смажений арахіс

Смажити горішки слід без будь-яких добавок та солі, які гасять дію корисних складових ласощів

Сушений

Підсушування арахісу значно збільшує його калорійність за рахунок виведення води. І це потрібно враховувати при розрахунку необхідної норми споживання горіхів. У сушеному вигляді з них легше знімати тонку червону шкірку у разі, коли з’являється алергія на неї.

Користь продуктів з арахісу

Не всі похідні арахісу однаково корисні, слід знати, які продукти можна сміливо їсти, а яких треба намагатися уникати.

Солоний смажений

Толку в солоних смажених горіхах ніякого, вони навіть шкідливі: збільшують апетит, що веде до ризику переїдання продукту. А сіль сприяє затримці рідини та появі набряків.

Користь солодощів на основі арахісу

Дієтологи вважають добавку арахісу в різні солодощі та десерти не користю, а забавою смаку. У кокосовій глазурі або соку, кунжуті, шоколаді і тим більше в цукровому посипанні його можна їсти потроху, особливо тим, хто страждає на ожиріння або розлади травлення.

Дієтологи визнають користь горіхової пасти як калорійного продукту для дитячого сніданку, що заряджає енергією на весь день. Її можна намазувати на хліб, додавати в соуси та їсти з гарячими стравами. Горіхові козинаки хороші тоді, коли в них входить мед чи патока.

Арахісова паста

Паста з арахісу – високобілковий продукт, що підходить вегетаріанцям, які не отримують тваринний білок

Популярна також арахісова халва, схожа на пасту, але відрізняється відсутністю солі та рослинної олії. Крім мелених смажених горіхів, вона містить мед або патоку, тому в невеликих кількостях дуже корисна.

Корисні властивості грецького горіха. Де росте і як розмножується рослина, особливості догляду за ним: https://klumba.guru/frukty/greckiy-oreh-sorta-foto-osobennosti-vyraschivaniya.html

Арахісова халва

Без шкоди для фігури можна вживати лише 10-15 г халви на день

Щербет з арахісом рекомендований для здоров’я серця, печінки, нирок і зору, він застосовується при авітамінозах, проблемах із зубами та яснами, нервових перенапругах. Але ці ласощі протипоказані при непереносимості молочного білка. Через високу воно калорійності шкідливо при ожирінні, також його слід виключити з меню вагітним і мамочкам, що годують, і людям з алергічними реакціями на земляний горіх.

Щербет

Ласощі допомагають кальцію активно всмоктуватися в організм

Урбеч – унікальний дагестанський десерт з ідеально збалансованим складом. Така паста з розмеленого насіння і горіхів добре відновлює сили, допомагаючи долати серйозні фізичні навантаження. Не дарма ці улюблені ласощі горян.

Урбеч із арахісу

Ласощі притуплюють почуття голоду, що допомагає уникати частих перекусів

Олія арахісу, видобута способом холодного віджиму, містить безліч вітамінів та мінералів, поліненасичені жирні кислоти. Їм добре заправляти салати, а при жарінні його можна прирівнювати до оливкової та соняшникової.

Протипоказання та шкода арахісу

Калорійна бобова культура при неконтрольованому вживанні додає кілограмів ваги. Інші негативні якості продукту:

  • Здатність покращувати згортання крові і згущувати її, уповільнюючи кровообіг, може зіграти злий жарт при варикозі та тромбофлебіті.
  • Горіховий білок відносять до одного з восьми найагресивніших алергенів, особливо небезпечна в цьому сенсі його тонка захисна шкірка. У деяких випадках від цього з’являється свербіж, шкірні висипання і навіть набряк Квінке.
  • Через надмірне навантаження на органи травлення висококалорійний продукт не рекомендований при панкреатиті. Він здатний пригнічувати активність ферментів, що може призвести до розладів роботи кишечника.
  • Побічним ефектом вживання земляного горіха є здатність до накопичення сечокислих солей. При проблемах, пов’язаних з порушенням обміну речовин: артриті, подагрі, артрозі, це посилить становище, призводячи до руйнування кісткової та сполучної тканини.

Але найсерйознішою проблемою є застосування у вирощуванні харчового продукту генномодифікованих технологій. Це підвищує врожайність рахунок особливої ​​стійкості до шкідників, але практиковане використання генотип рослини гена петунії звело до нуля користь культури, її шкода стала незмірно великим.

Вживання їжі з ГМО знижує імунітет, збільшуючи ризик розвитку різних захворювань, включаючи злоякісні пухлини. Від цього страждають і дітородні функції. Відрізнити безпечний продукт від ГМО звичайному споживачеві неможливо, що ставить питання про користь під сумнів.

Відео: Чим небезпечний арахіс

Як вживати смажений: добові норми для здорових людей

Смажений земляний горіх не лише смачний, а й надзвичайно ситний продукт, енергетична цінність його 100 г (без добавок) перевищує 550 ккал. За добу можна з’їдати не більше 30-50 г живильного арахісу, а це приблизно 60 горішків. Іншими словами, жменя цього білкового продукту забезпечує всіма необхідними вітамінами та мінералами та зарядить на весь день.

Нюанси вживання

При вживанні арахісу варто враховувати особливості його впливу на організм залежно від статі, віку та стану здоров’я.

При вагітності

Вагітні жінки потребують фолієвої кислоти. Вище вказувалося, що у 100 г горішків 240 мкг цієї речовини, а для вагітних це становить 48% денної потреби у ньому.

Але земляний горіх може негативно позначитися на плоді, спричинивши алергію. Зазвичай така реакція спостерігається, якщо майбутня мама сама страждає на цю проблему або коли вона стала посилено налягати на горішки під час вагітності, не захоплюючись ласощами до неї. Тому арахіс та продукти з ним при вагітності потрібно їсти обережно, починаючи з кількох штук щодня, поступово збільшуючи дозу до 20 горішків на день.

Ще одним протипоказанням до вживання арахісу при вагітності є швидке нарощування ваги. Якщо у жінки з’явився посилений апетит і слідом за ним зайва вага, то від висококалорійних ласощів їй доведеться відмовитися.

У першому триместрі солоний арахіс може допомогти впоратися з токсикозом, але зловживати ним не можна. Якщо такий продукт негативно впливає на організм (свербіння, нудота), потрібно негайно від нього відмовитися.

У другому та третьому триместрах можна вживати арахіс у сирому вигляді, якщо немає йому альтернативи. У складі солодощів та інших продуктів бобову культуру вживати вагітним не рекомендується.

При грудному вигодовуванні

Жінці, що годує, можна їсти арахіс за таких умов:

  • відсутність алергії;
  • вживання земляного горіха до вагітності без шкоди для організму.
  • у роду мами та тата малюка ні в кого не було алергії на арахіс;
  • у немовляти не спостерігається схильність до будь-яких типів алергії.

У будь-якому випадку, вводити арахіс при грудному вигодовуванні можна лише після дозволу педіатра. Якщо у мами проблеми з печінкою, нирками або шлунком, краще утриматися від цієї важкої їжі до їх вирішення. Це пов’язано з тим, що при збоях роботи вищезгаданих органів продукти розпаду, не виведені звичайним способом, потрапляють у грудне молоко та шкодять малюкові. Завдяки цьому у малюка з’явиться алергія на продукт або реакція на неперероблені шлаки.

Дітям

Небажано включати горішки до раціону малюків до досягнення трьох років. Привчати старших дітей до горіхів потрібно поступово, максимально дозволяючи їм з’їдати не більше десяти штук на день. Малюкам краще пропонувати смажені, очищені від лушпиння ласощі. При сухому кашлі корисно додавати кілька штук у рисову кашу.

Арахіс рекомендується дітям з недостатньою вагою, у період сезонних вірусних епідемій. Він добре стимулює роботу мозку при підвищених навантаженнях – складання іспитів, швидке зростання в перехідному періоді.

При захворюваннях

Вживання арахісу при діабеті дозволено, але якщо хворий не має алергічної реакції на нього. Горіх допомагає знизити цукор у крові, виводить шлаки, очищає кров, сприяє нормалізації артеріального тиску, швидко насичує. Але смажений горіх при діабеті краще замінити на сушений. Добова доза призначається лікарем, але вона не повинна перевищувати 30 г, інакше можливі запори та біль у животі.

При гострому панкреатиті цей горіх з жовчогінними властивостями сприяє діареї, здуттю живота. А під час ремісії у розумних кількостях він не заборонений.

При ішемії та атеросклерозі арахіс приносить користь, але через те, що антиоксиданту поліфенолу в сирому продукті на чверть менше, ніж у смаженому, для запобігання серцевим захворюванням він рекомендований лише після термообробки.

Нормалізації тиску сприяють мариновані плоди. Для їх приготування сирі горішки зі шкіркою витримують добу в шестивідсотковому оцті, а після цього їдять по десятку на добу.

Для схуднення

Через те, що масло арахісу зменшує відчуття голоду, його широко використовують при дієтах люди із зайвою вагою і навіть ожирінням. Характерно, що 3-4 горішки стимулюють апетит, а в десяток разів більшу їх кількість, незважаючи на калорійність, навпаки, пригнічує його, допомагаючи нормалізації ліпідного обміну.

Відео: Арахіс і від хвороб, і при схудненні

Арахіс – висококалорійний білковий продукт з багатим вмістом мінералів, вітамінів та інших корисних речовин. У розумних межах, без добавок та ГМО він приносить безсумнівну користь. Але в нього є чимало та протипоказань.