Картопля солодка: опис та властивості батату, вирощування, застосування та де купити цей овоч

Батат називають щеКожній людині знайома назва картоплі, яка є основною їжею. Але при цьому мало хто замислюється про те, що навіть бульби картоплі можуть бути різними на свій смак. Існує, наприклад, батат – це теж картопля, солодка. Належить він до сімейства берункових. Назва «батат» з’явилася російською мовою з інших мов. Доведено, що це слово запозичене з мови араваків.

Зміст

  • 1 Опис батату
  • 2 Поширення батату
  • 3 Користь і шкода батата
  • 4 Як вирощувати батат
  • 5 Сорта батата
  • 6 Батат у кулінарії
  • 7 Цікаві факти

Опис батату

Зорово цей овоч можна побачити та виділити серед інших практично одразу. Він являє собою ліану з великим і довгим корінням, адже в них якраз і утворюється плоди. Зазвичай висота такого трав’янистого овоча дорівнює від 15 до 18 сантиметрів.

Бульби утворюються від коріння батату, яке знаходиться збоку. Забарвлення бульб може мати різний: білий, рожевий, жовтий, кремовий, помаранчевий, червоний або навіть фіолетовий. М’якуш у такого бульби їстівний. Варто зазначити, що одна така бульба може важити по-різному: і 200 грам, і більше 3 кілограм. Листя невелике, але на довгих черешках.

Ця картопля також цвіте та її квітки невеликі, бувають різного кольору. Зазвичай вони або рожевого, або білого, або блідо-бузкового кольору. Запилюються вони зазвичай за допомогою бджіл.

Вважається, що така картопля – це наявність великої кількості ніжної клітковини, в якій величезна кількість цукру та крохмалю. На сто грамів такого продукту припадає приблизно 61 калорій. Багато в ньому білків та вуглеводів, а от жиру зовсім немає.

Поширення батату

Як посадити бататЗони, де вирощується такий овоч, зазвичай це або тропічні або субтропічні регіони. Але якщо створити всі умови, то відповідно можна вирощувати овоч батат і в тих зонах світу, де клімат помірний.

Висока врожайність батату тішить тих, хто займається його вирощуванням. Зазвичай з одного гектара землі збирають від 10 до 12 тонн, але залежно від кліматичних умов, наприклад, у тропіках, його врожайність може сягати і 30 тонн з одного гектара.

Такі країни, як Індонезія, Китаю або Індія, спеціалізуються на вирощуванні такого виду картоплі. Тому він вирощується у цих країнах у найбільших обсягах. Так, Китай на сьогоднішній день є світовим лідером з високого врожаю батату. Але є країни, де такий вид картоплі, незважаючи на те, що вона солодка, є основною їжею. Насамперед, йдеться про Руанду, Нову Гвінею, Бурунді, Уганду та Соломонові острови.

В Америці батат набув значного поширення, але його в цій країні прийнято називати ямсом. Це помилкове найменування, тому що ямс – трохи інша рослина. Відомий батат і в Ізраїлі, а також у Грузії та в Середній Азії. А ось у Росії батат досить рідкісна рослина. Але все може змінитися у найближчому майбутньому.

Користь та шкода батата

Така незвичайна картопля, що має солодкий смак, рекомендована у вживання людям, у яких є будь-які розлади травлення. Особливу увагу варто приділити батуту тим, хто не можете переносити клітковину, яка надходить в організм з таких овочів, як буряк, морква та інших.

З батату можна видобути і крохмаль, який згодом буде застосовуватись у медичних цілях. Такий крохмаль дуже корисний для лікування шлунково-кишкового тракту. Він приємно впливає на шлунок і створює таке відчуття, ніби обволікає його. Є й інше застосування в медичних цілях батата. Так, цей солодкий продукт може діяти і як чудовий загальнозміцнюючий засіб.

У Китаї цьому солодкому продукту приписують і багато інших лікувальних властивостей, серед яких деякі здаються просто магічними, якщо враховувати ті захворювання, за яких він може допомогти. Жінкам потрібно приділити пильну увагу батату, адже в ньому містяться натуральні жіночі гормони, які є цінними в період клімаксу. Наприклад, прогестерон.

Але якщо у людини є якісь виразкові захворювання, то тоді такий солодкий продукт йому явно протипоказаний, тому що серед властивостей такої картоплі є подразнення слизової оболонки травної системи. Молодим мамам або жінкам, які очікують народження дитини, також не рекомендується вживання батата. Є й такі випадки, коли на цей вид картоплі є непереносимість, але це вже індивідуальні особливості людини.

Як вирощувати батат

Картопля солодка БататМожна вирощувати батат розсадою. Для початку буде достатньо придбати лише один-два бульби, а далі вони вже будуть розмножуватися досить швидко. Звичайно, може виникнути питання про те, де купити батат. Але найкраще придбати його у супермаркетах. Вже в січні ці бульби варто посадити в спеціальну скриньку для розсади, щоб отримати гарні сходи.

Для вирощування гарної розсади цього солодкого продукту необхідно правильно підготувати ґрунт. Склад для вирощування розсади наступний:

  1. Земля.
  2. Пісок.
  3. Перегній.

Співвідношення зазвичай дорівнює 1:1:1. Зверху бульби батата добре присипаються піском і обов’язково потрібно часто поливати. Як тільки розсада проросте, то її необхідно буде пересадити із заздалегідь підготовленими горщиками з ґрунтом. Тут же можна зробити і розподіл бульб картоплі.

Але у відкритий ґрунт можна висаджувати розсаду лише тоді, коли заморозки пройдуть, тому що батат – це все-таки теплолюбна рослина. Але іноді спочатку, особливо вночі, добре накрити якимось матеріалом або навіть плівкою, щоб захист від несподіваних морозів.

Якщо ж погода буде надто спекотною, то листя у цієї рослини може пожовкнути. Збирають урожай восени, але приблизно за два тижні варто припинити його поливати, адже тільки зібраний урожай добре і довго зберігатиметься. Якщо батат правильно висушити та очистити, то він чудово збережеться до самої весни.

Сорти батата

У світі налічується безліч видів цього продукту. Якщо взяти статистику, то лише у Китаї вирощується вже понад 100 сортів цієї рослини. Але, на жаль, багато назв просто ніхто не знає, а все це відбувається тому, що класифікації, яка була офіційно затверджена, не існує.

В офіційній науці прийнято цю рослину поділять на кілька видів:

  1. Овочі.
  2. Кормові.
  3. Десертні.

У Японії нині такі види рослини, де бульб немає, а є лише добре розвинена листова частина.

Як же поділити між собою сорти? Що ж лежить в основі такого поділу? Існує кілька способів, як визначити сорт цього продукту. Насамперед, необхідно дивитися на такі ознаки:

  1. Інша назва батата - солодка картопляЗабарвлення шкірки.
  2. Колір м’якоті бульби.
  3. Форма бульби (вона може бути куляста, немов схожа на помідор), або подовжено-веретеноподібна (подібність за формою з морквою). Друга форма зустрічається найчастіше. Дуже рідко можна зустріти рослину, яка за своєю формою нагадує змію, що згорнулася.
  4. Врожайність.
  5. За кольором та формою листя.
  6. За купчастістю формування бульб.

На сьогоднішній день найпопулярнішими сортами є: “Лососевий”, “Ненсі – Холл” (відомий як гарбузовий сорт), “Женьшень червоний”, “Хе – дун” (відомий більше як каштановий сорт), “Вір-85”, “Карамельний” », «Хуа – бей», «Вірджин 11», «Хат Бей», «Гоча» та інші.

Батат у кулінарії

Найчастіше батат, фото якого ви знайдете в галереї, використовують для салатів, тому що у сирому вигляді він дуже багатий на вітаміни. Але не менш смачним буде цей продукт і в тому випадку, якщо його просто жарити. Якщо батат запекти, то з кашами, відвареними овочами або будь-якими салатами буде дуже цікавий та чудовий смак.

Вживається в їжу батат та у вареному вигляді. Його можна в такому відвареному вигляді додати в котлети, супи або пюре. Можна зварити з цього продукту та найсмачніше варення або повидло. А якщо молоде листя цієї рослини вимочити, то відмінно підійдуть для різноманітних відварів. Насіння ж необхідно обсмажити і тоді його можна буде перемолоти, щоб отримати каву.

Цікаві факти

У чому особливість бататаВідомо, що при вживанні цього продукту з’являється та підвищується сексуальне бажання. Це стало ще відомо у 1595 році. І це пояснюється тим, що в ньому знаходиться прогестерон.

У різних країнах воліють різні сорти цього продукту. Так, відомо, що американці вибирають ті бульби, де плід з оранжевим забарвленням, а азіати з фіолетовою м’якоттю. До речі, в Азії на другому місці по вживанню цього продукту стоять ті бульби, де колір кремовий, але обов’язково має бути гладка поверхня. Вони його запікають, і страва виходить найсмачнішою.

У кулінарії бульби можуть готувати з різним смаком: банана, горіхи, банана з горіхом, гарбуза, кабачка, каштана, дині.

Про використання цього продукту можна говорити довго, адже з нього отримують і цукор, і муку, і каву (з насіння), і навіть спирт. А яка відмінна приправа для салатів та інших страв виходить із соку вимоченого або відвареного листя!

Використовуйте корисні властивості батату та їжте його на здоров’я!

Солодка картопля бататЯк виглядає картопля бататБатат називають щеКартопля бататЯк виглядає солодка картопляСолодка картопля на гядкахБатат та його використання у кулінаріїІнша назва батата - солодка картопляКартопля солодка БататСолодка картопля та її вирощуванняСолодка картопля бататРозмноження картоплі бататуЯк самим виростити бататЯк виглядає бататКартопля батат та її описОпис продукту бататЯк росте картопля батат