Кервель ажурний: що це за рослина, особливості вирощування такого чагарника з насіння

Кервель є однорічною рослиною, яка представляє інтерес як з гастрономічної, так медичної точки зору. Цей чагарник має тонкий аромат анісу, а його ажурне листя дуже сильно нагадує петрушку.

У природних умовах кервель росте в південних регіонах нашої країни, віддає перевагу косогорам і світлим лісам, а також добре дренованим і легким грунтам. Зазвичай ця рослина зветься «кервель ажурний». Його ми і розглянемо докладніше.

Вирощування кервелю ажурного з насіння

Особливості вирощування ажурного кервелю із насіння
Ця рослина досить невибаглива, скоростигла, холодостійка. Віддає перевагу тіні, тому його вирощування зазвичай відбувається під плодовими деревами.

Розмножується він насінням. При недостатній зволоженості кервель дуже швидко зацвітає, при цьому зелень стає грубою та на смак дуже неприємною.

Вирощування з насіння проводиться ранньою весною на грядки, де посаджені інші пряні, зелені або коренеплодні культури: редис, аніс і т.п. д.

Оскільки насіння сходить досить довго, його рекомендується замочувати дві доби в ростовому стимуляторі «Циркон». Засіюють їх на глибину 1-1,5 см. Проростати насіння починає через 2-3 тижні після посадки.

Посів може бути розкиданим або рядовим. Якщо насіння садять рядками, то між ними має бути відстань 20 см. Як тільки сіянці виростуть у висоту на 5 см, їх проріджують.

Щоб зелень отримувати безперервно, ця рослина сіють кілька разів через кожні 20 днів. Для підвищення врожайності необхідно своєчасно видаляти квітконосні стебла. Доглядати за кервелем просто — розпушувати ґрунт, прополювати та поливати в помірній кількості.

Підживлення проводиться один раз такими препаратами, як:

  • розчин коров’яку;
  • настій деревної золи.

Заготівлю зелені здійснюють при відростанні кервелю до 20 см. Повторно зелень не зрізають, тому що відростає вона повільно, причому якість знижується дуже сильно. Для насіння зазвичай залишають кілька кущиків із зеленню.

Рослина зацвітає через 4-6 тижнів після сходу паростків. Як тільки насінники побуріють, їх необхідно зрізати та підвісити у тінь. Схожість насіння зберігається протягом 3-4 років. Зберігати їх слід у паперових пакетиках.

Де застосовується кервель

Області застосування кервелю
Завдяки великій кількості вітамінів і тонкому анісовому аромату, ця рослина визнана як цінна пряність, що широко використовується в кулінарії.

Завдяки поєднанню в собі ноток анісу, петрушки та естрагону, кервель є чудовою приправою для рибних, м’ясних страв, салатів, сирної пасти, посилюючи при цьому інші приправи, що перебувають у страві.

Молоді листочки зазвичай починають вживати вже ранньою весною, тому що саме в цей період у них зосереджено максимальну кількість вітамінів та мікроелементів.

Вони добре усувають такі наслідки авітамінозу, як апатія та млявість. Завдяки чаю із свіжих листочків цієї рослини піднімається настрій, підвищується тонус, усувається депресія.

Листя цієї рослини сушити не рекомендується, тому що через це вони починають швидко втрачати свій аромат і смак. Деякі господині зберігають їх у морозильній камері.

Рецепти приготування

Способи використання ажурного кервеля в приготуванні страв
Нерідко цю пряність використовують для приготування різних соусів. Також кервель добре поєднується з сиром та м’якими сирами. Якщо змішати зелень та сир, виходить чудовий вітамінний сніданок. Таку суміш мажуть на хліб або вживають самостійно.

Найкраще використовувати кервель наступним чином: свіжозібране листя додають як приправу до різних страв за кілька хвилин до їх готовності, тому що при нагріванні аромат швидко випаровується.

Дуже добре ця рослина поєднується:

  1. З цибулею.
  2. Естрагоном.
  3. Петрушкою.

Проте, з такими приправами, як чебрець та гвоздика, змішувати його небажано. Використовувати кервель можна з овочами та яйцями, тому його часто додають до овочевих салатів та омлетів. Цілі гілочки рослини кладуть на бутерброди з ковбасою, рибою, сиром, шинкою.

Кервель часто використовують і в побутових умовах: він чудово допомагає боротися з різними комахами. Для цього гілочки рослини розкладають у місцях їхнього скупчення і чекають, поки небажані «гості» не підуть.

Корисні властивості прянощі кервелю

Опис корисних та лікувальних властивостей кервелю
Завдяки високому вмісту вітаміну C кервель часто вживають у свіжому вигляді. Цю рослину використовують як сечогінний і тонізуючий засіб.

Він покращує травлення, а якщо є захворювання дихальних шляхів, то має протизапальну дію.

Крім того, препарати з цієї лікарської рослини допомагають при затяжному кашлі, тому що ефективно виводять мокротиння з дихальних шляхів. У всіх частинах такої рослини міститься ефірна олія, головними компонентами якої є:

  • Мінеральні речовини.
  • Анетол.
  • Глікозиди.
  • Аскорбінова кислота.

Завдяки багатому мінеральному складу відвар з кервелю часто використовують при подагрі та хворобах печінки, а також застосовують для промивання очей. Свіжий сік можна давати маленьким дітям, якщо у них збільшено лімфатичні вузли.

Також він приносить користь при шкірних пошкодженнях та забоях. У цих випадках сік рослини наносять на поверхню рани, а свіже листя прикладають до наривів, що виникають при фурункульозі.

Провітамін A здатний знижувати дуже високий артеріальний тиск. Крім нього, фолієва кислота, що міститься в рослині, сприяє захисту здорових клітин від пошкоджень і атак ракових клітин. Тому вкрай важливо, щоб його приймали маленькі діти та вагітні жінки.

Завдяки бактерицидним властивостям кервелю він використовується для очищення та знезараження порожнини рота. Крім цього, високий вміст вітамінів групи B сприяє нормалізації нервової системи. Настій з цієї рослини є чудовим засобом для бажаючих швидко скинути зайву вагу.

Таким чином, стало зрозуміло, що таке кервель, так як мало хто знає про цю рослину. Це унікальний чагарник, який можна використовувати у кулінарії, приправляючи їм різноманітні страви. А завдяки вмісту різних вітамінів та корисних речовин він використовується в народній медицині для лікування численних захворювань.