Княженика – фото та опис ягоди, властивості та відгуки про смак

Княженика – це багаторічна рослина, що відноситься до роду Рубус із сімейства Рожевих. Воно плодоносить ягодами, що зовні нагадують малину, але відрізняються за смаком. Оскільки зустрічається княженика переважно у північних регіонах, її ще називають арктичної малиною. У народі в неї чимало інших назв: мамура, полініка, хохлушка, полуденка. Це рідкісна, але дуже корисна ягода. Завдяки селекціонерам було виведено сорти, доступні для культивування в районах з теплішим кліматом. Незважаючи на це серед садівників така ягода не дуже поширена.

Зміст

  • 1 Що являє собою княженика: фото ягід та їх опис
    • 1.1 Таблиця: у чому відмінності костяники та князівники
  • 2 Корисні властивості князівники
    • 2.1 Відео: в чому користь князівники
  • 3 Які сорти бувають: більш популярні на фото
  • 4 Що готують із князівники
    • 4.1 Фото: які страви можна приготувати з ягоди
  • 5 Відгуки про ягоди

Що являє собою княженика: фото ягід та їх опис

Щоосені у князівники відмирає наземна частина, а навесні формуються свіжі пагони з торішніх бруньок. Рослина має розгалужену кореневу систему, що залягає поблизу поверхні і дає рясну поросль. Але на відміну від малини княженика не пускає вуса. У неї різьблене трійчасте листя смарагдового кольору. Щоправда, восени вони стають багряними. Стандартна висота кущів – 35-40 см.

Цвіте княженика більше місяця (з кінця травня) ефектними бузково-рожевими суцвіттями. При цьому відбувається одночасне утворення плодів. У спілому стані вони яскраво-червоні та глянсові. Смак ягід досить своєрідний – кисло-солодкий з ароматом ананасу та полуниці. Збирають урожай зазвичай із серпня по вересень, оскільки дозрівання недружне.

Княженика

Зустрічаються кущі князівники, які цвітуть і плодоносять одночасно

Цілком реально виростити княженику на дачі, якщо створити для неї умови, максимально наближені до природних. Оскільки рослина потребує перехресного запилення, рекомендується поряд висаджувати не менше двох сортів.

Дику княженику можна зустріти в регіонах Північної півкулі, в Росії на Уралі та Далекому Сході, а також у Монголії, Японії та Америці. Вона росте на болотах, по берегах озер, у тундрах та лісах. Рослина воліє легке притінення, прохолоду і досить зволожений грунт.

Нерідко княженику плутають із ще однією холодолюбною ягодою — кістяницею. Садівникам буде корисно вміти розрізняти їх.

Таблиця: у чому відмінності костяники та князівники

Ягода Плоди Квітки Висота Смак
Княженика Ягоди схожі на малину. Вони звисають на плодоніжках і відокремлюються насилу Рожево-бузкового відтінку, одиночні, формуються на верхівках пагонів До 50 см Кисло-солодкий з домішкою малини, ананасу, персика
Костянка Плоди спрямовані вгору і складаються з безлічі кульок, які легко знімаються Щиткоподібні та компактні, білого кольору 150-300 Кислий

Завдяки незвичайному смаку десерти та різні заготівлі з князівники виходять ароматніше, ніж із костяники.

Плоди князівники

Ягоди у князівники схожі на дику малину

Ареал поширення кістяники – це Далекий Схід, Урал та Сибір. Вона росте переважно в лісах з переважанням хвойної або листяної рослинності, на полянах та пустки. Виглядає вона як гроно окремих ягід, деякі прирівнюють плоди на вигляд до калинових.

Костяника

У кістянки плід складається з кульок, що вільно відокремлюються, з кісточкою всередині

Корисні властивості князівники

Використання князівники в народній медицині обумовлено її насиченим біохімічним складом. Причому з лікувальною метою використовують усі складові рослини. У ягоді багато вітаміну С. Тому її рекомендується вживати як профілактичний протизастудний засіб. А також княженика показана людям, які страждають на ревматизм і різні захворювання печінки. Відвар із свіжих або сушених плодів використовують для полоскань рота та горла за таких проблем:

  • запальні процеси;
  • кашлі;
  • бронхіальну астму;
  • катаракті дихальних шляхів.

Ягідний настій має жарознижувальну, тонізуючу та імуностимулюючу властивість. Зі свіжого листя можна робити компреси, які сприяють швидкому загоєнню будь-яких шкірних пошкоджень.

Явних протипоказань до вживання князівники немає. Єдине, що не рекомендується її їсти за наявності індивідуальної непереносимості окремих компонентів у складі.

Відео: в чому користь князівники

Які бувають сорти: більш популярні на фото

Виведені селекційним шляхом гібриди князівники з покращеними характеристиками дозволяють тепер вирощувати таку культуру не лише на Півночі. Усього налічується 100 пологів князівники та близько 3 тис. видів.

Найбільш популярні різновиди:

  • Астра – у цього представника висота кущів близько 25 см. У липні дозрівають ягоди вишневого або насичено-червоного кольору, масою до 2 г. Зовні плоди нагадують ожину.Княженика Астра

    У сорту Астри квітки обох статей, формуються на верхівках пагонів і зібрані в кисті

  • Аура – гібрид кістяники та князівники з втечами висотою до 1 м. Невибаглива рослина, що успішно укорінюється після пересадки. Ягоди яскраво-червоного кольору вагою 2-3 г. Наливаються вони розрізнено, з вересня до жовтня.Княженика аура

    Це високоврожайний сорт з нижчою морозостійкістю, ніж у диких князівників

  • Анна – екземпляр з невисокими компактними кущами до 15 см заввишки. Має зморшкувате листя з двома прилистками. Цвітіння випадає на червень, плодоношення – у вересні. Плоди зовні та за смаком схожі на малину.Княженика Ганна

    Ягоди у княженики Ганни смачні та ароматні

  • Софія – княженика з невеликими кущиками, не більше 15 см заввишки. Ягода за розміром така сама, як лісова суниця. Ця культура краще росте на добре освітлених місцях. Цвіте з червня до кінця липня півторасантиметровими рожевими бутонами. У серпні знімають урожай великих округлих ягід червоного кольору.Княженика Софія

    Цей представник виділяється зморщеними листками багряно-зеленого кольору

  • Беата – ранньостиглий гібрид заввишки до 30 см. У нього великі плоди масою близько 2-2,5 г. Наприкінці травня відбувається цвітіння у вигляді гарних фіолетових бутонів. Ягоди цього сорту солодкі та підходять для будь-яких заготовок.Княженика Беата

    У сорту Беата плоди насичено-бордового відтінку

  • Меспі – сорт з прямостоячими пагонами висотою до 20 см і великими плодами, які дозрівають раніше за інші різновиди. Їх колір варіюється в залежності від місця зростання рослини: під сонцем – яскраво-малиновий, у тіні – жовтий з червоним рум’янцем.Княженика Меспі

    Сорт відрізняється раннім терміном дозрівання

  • Лінда – ранньостиглий низькорослий гібрид. У нього трійчасте листя, що кріпиться до пагонів довгими опушеними черешками. Квітки з рожевими пелюстками розпускаються на верхівках стебел в останніх числах червня. Дозрівання ягід випадає на кінець липня. Вони мають яскраво виражений ананасовий смак.Княженика Лінда

    У цього сорту ягоди пурпурного кольору, іноді з сизим відливом

  • Сусанна – високоврожайний гібрид, отриманий фінськими селекціонерами. Плодоносить у липні – серпні великими солодкими ягодами. Рослина відрізняється невибагливістю, так що є доступною для культивування в будь-яких умовах.Княженика Сусанна

    Княженика Сусанна плодоносить великими солодкими ягодами

  • ОЛПЕЕ – новий зимостійкий високоврожайний гібрид, з підвищеною опірністю пероноспорозу. Є кущами висотою не більше 35 см з довгим повзучим кореневищем. Цвіте він у червні, а в серпні можна збирати великі червонувато-сизі ягоди.Княженика ОЛПЕЕ

    Нещодавно виведений гібрид із високою морозостійкістю

  • Нектарна — помісь малини «Хейса» та княженики, отримана фінами. Рослина досить високоросла – висотою до 1,5 м. Плоди наливаються розрізнено, з проміжком 2 тижні.Княженика Нектарна

    У цього представника ягоди схожі на малину, але смак у них, як у князівники

Що готують із князівники

У кулінарії використовують ягоди та молоді листки князівники. У свіжому вигляді плоди вживають із молоком чи вершками. А також із плодів готують:

  • варення;
  • джеми;
  • мармелад;
  • желе;
  • соки та морси;
  • випічку (як начинка).

Листя приправляє різні напої: компоти, настойки, лікери, наливки, киселі. З листя заварюють ароматний чай (підходить свіжа та засушена).

Ягода, перетерта з цукром, повністю зберігає свій корисний склад.

На зиму княженику заморожують. Попередньо миють і просушують, після чого розкладають по порційних пакетах і складають в морозильну камеру.

Які страви можна приготувати з ягоди?

Варення з князівники Для отримання варення змішують ягоди, цукор і воду в рівному співвідношенні, потім розкладають по банках і пастеризують Пиріг із князівники Додають свіжу княженику в тісто для пирога Желе з князівники Якщо до сиропу з князівника додати желатин і прокип’ятити, то виходить желе Компот із князівники З княженики виходить ароматний компот Мармелад із князівники Якщо перетерти ягоди, долити воду і довго уварювати суміш, то вийде мармелад Сироп із князівники Віджимають ягоди через марлю, змішують із цукром і доводять до кипіння – так готують сироп

Відгуки про ягоди

Збирали і їли ми цю найсмачнішу ягоду в далекому дитинстві, коли я жив на Чукотці, в береговій зоні Анадирського лиману.

Сергій

Княженика — царская ягода

У Білорусі я наважився її посадити. Чудово прижилася. На другий рік уже скуштував пару ягід. Садів на напівзатіненому місці. Цього року порадувала непоганим урожаєм.

Олександр

Княженика — царская ягода

Княженика чудова ягода. У неї оригінальний смак, а запах дивовижний. Аромат князівники за багатством компонентів перевершує запах «вікторії» і навіть суниці лісової.

Кононов Юрій

Княженика — царская ягода

Вирощують княженику і для декорування садової ділянки, що зумовлено її гарним цвітінням. Рекомендується висаджувати рослину вздовж доріжок та огорож.