М’ясо не відрізняється від смаженого на мангалі: тепер можна їсти шашличок не виходячи з дому –

Ніщо не зрівняється за смаком з м’ясом, приготованим на вогнищі, просоченим легким димком і випромінює найніжніший аромат східних спецій. Сама атмосфера приготування шашлику на природі сприяє появі звіриного апетиту та особливого настрою під час трапези. Однак у домашніх умовах теж легко можна приготувати шашлик, який не відрізнятиметься ні за запахом, ні за смаком від того, що звикли їсти на дачі або на пікніку.

Свинина на подушці із цибулі

Для приготування цього нескладного і щодо бюджетного шашлику в духовці потрібно багато цибулі та багато м’яса. Бажано брати з розрахунку 1/1. Наприклад, 1 кг свинячої шийки і приблизно стільки ж цибулі. Оцет, оливкова олія та воду також брати в рівних частках – 3 ст. л. яблучного 9% оцту і стільки ж води та оливкової олії. Спеції, сіль та перець за смаком.

Секрет такого шашлику в тому, що спочатку великі «шашличні» шматки свинини діляться своїм соком із цибульними кільцями без будь-яких добавок. Година під плівкою та 2 години у холодильнику – саме стільки їм потрібно побути разом.

Через 3 години до них додаються спеції, оцет із водою. Все це ретельно перемішується і вирушає на 2-годинний відпочинок.

У рукав для запікання спочатку викладається вся цибуля (його краще трохи вичавити), а потім поверх неї шматки м’яса. Запікати як завжди при температурі 190-200 градусів хвилин 45. Наприкінці цього часу можна розкрити рукав і дати м’ясу підсмажити. Але це на любителя.

Замість шампурів дерев’яні шпажки, а в іншому все як на природі

Куряче філе або курячі крильця? А може, соковиті стегна курчат? У цьому рецепті суттєвої різниці немає. Головне – дотримуватися пропорції: на 1 кг м’яса необхідно 0,5 кг соковитих помідорів, 200 гр. болгарського перцю та 0,5 кг цибулі.

Для маринаду знадобиться 4 ст. л. гірчиці, 5 ст. л. майонезу, сіль та спеції за смаком, 2 ст. л. соняшникової олії. Питання з перцем чилі – на розсуд кухаря.

Куряче м’ясо має маринуватися в такому соусі приблизно 3-3,5 години. Кульмінацією приготування такого шашлику стане нанизування всіх інгредієнтів на дерев’яну шпажку. Помідори, перець, цибульні кільця та м’ясо чергуються хаотично.

На лист вистилається пергаментний папір, на який ставлять дерев’яні шампури. У духовці такий шашлик нудиться до утворення ніжної рожевої скоринки. Протягом готування доведеться кілька разів крутити шампури. Все як на природі!

Баранина в баклажанному човнику

Ця грузинська страва стане окрасою будь-якого святкового столу, а звичайна вечеря перетворить на царську трапезу. При цьому на його приготування піде не більше двох годин і мінімум інгредієнтів.

Готувати такий шашлик – одне задоволення. Спочатку дрібні шматки баранини маринують протягом години у традиційному маринаді із солі, спецій, оцту та води з маслом. Потім розрізають великий баклажан уздовж, але не до кінця. Ці дві недорізані половинки необхідно посолити і дочекатися, доки не стіче гіркота із соком.

Тепер необхідно акуратно покласти шматочки маринованої баранини в баклажанні стулки і проткнути їх шпажками, щоб «човник» не розсипався.

Запікати такий шашлик необхідно за нормальної температури 250 градусів приблизно 25-30 хвилин. Не зайвим буде під час обсмажування перевертати пару разів такий «човен».

Домашній шашлик у духовці – це не міф, а демонстрація того, що на світі немає нічого неможливого. Яке б м’ясо не лежало в основі домашнього шашлику, воно не підсохне у духовці, якщо було правильно замариновано. Та й приготувати шашлик будинку можна навіть смачніше за те, що на природі, головне – знати секрети його прожарки.