Савойська капуста: опис сортів (вертю 1340, золота рання та інші), особливості вирощування та догляду, фото, відгуки

Рідко зустрінеш ділянку, на якій зовсім не вирощують капусту. Найчастіше городники саджають білокачанну. Однак є й інші різновиди, наприклад, її родичка – савойська капуста, яка теж відноситься до виду.

Зміст

  • 1 Що таке савойська капуста
    • 1.1 Харчова цінність
      • 1.1.1 Таблиця: харчова цінність савойської капусти (на 100 г)
    • 1.2 Відео: корисні властивості савойської капусти
  • 2 Сорти, включені до Держреєстру
    • 2.1 Ранньостиглі
    • 2.2 Середньостиглі
    • 2.3 Пізностилі
  • 3 Посадка савойської капусти
    • 3.1 Посів на розсаду
    • 3.2 Пікірування
    • 3.3 Особливості догляду за розсадою
    • 3.4 Висадка на постійне місце
    • 3.5 Відео: посадка савойської капусти на розсаду
  • 4 Особливості вирощування
  • 5 Прибирання та зберігання
    • 5.1 Відео: савойська капуста – гідний конкурент білокачанної
  • 6 Відгуки

Що таке савойська капуста

Як і у звичної нам білокачанної, у савойської капусти великі качани, проте вони їх структура пухка, а листя тонке і гофроване.

Хоча савойська капуста є холодостійкою і тому підходить для російського клімату, вона не дуже поширена в нашій країні. Мабуть, так справи через врожайність, невисоку, порівняно з білокачанною. Є й інший мінус – савойську капусту не можна квасити. Однак за смаком вона краща, ніжніша за традиційну капусту і чудово підходить для салатів, гасіння, супів і приготування начинки для пирогів.

Харчова цінність

Савойська капуста не тільки смачна, а й корисна:

  • в порівнянні з іншими видами капусти, в ній міститься більше вітамінів та мінералів, наприклад, фосфору та кальцію;
  • значна кількість калію добре впливає на серце та судини;
  • вітаміну С у ній не менше, ніж у цитрусах;
  • рідкісний вітамін U також міститься у савойській капусті;
  • у ній практично немає крохмалю та сахарози, що добре для діабетиків;
  • савойська капуста містить багато клітковини і тому підходить для дієтичного харчування.

Через високий вміст клітковини, савойську капусту не рекомендують людям, хворим на гастрит, панкреатит і виразки шлунково-кишкового тракту, а також тим, хто нещодавно переніс операцію в області грудей або живота.

Таблиця: харчова цінність савойської капусти (на 100 г)

Калорії Білки Жири Вуглеводи Харчові

волокна

Вода
24 кКал 1,8 г 0,1 г 5,4 г 2,8 г 92 г

Відео: корисні властивості савойської капусти

Сорти, включені до Держреєстру

Багато виробників випускають посадковий матеріал савойської капусти, і немає однозначної думки, який з них краще. Загальні рекомендації щодо вибору такі:

  • Купувати насіння слід у спеціалізованих магазинах, у тому числі в інтернеті, але не на ринку.
  • На упаковці обов’язково має бути зазначений термін придатності, назва фірми, номер партії, сорт культури.
  • Краще купувати насіння одночасно у різних фірм, в такому випадку, якщо якийсь виробник цього сезону «підведе» і вони не зійдуть, без урожаю ви все ж таки не залишитеся.

Розглянемо найпопулярніші сорти савойської капусти, зареєстровані у Державному реєстрі селекційних досягнень.

Ранньостиглі

Сорти раннього терміну дозрівання встигають за 105-120 днів. Вони підходять для споживання свіжими або замороженими.

  • Золота рання. Високоврожайна капуста з качанами темно-зеленого кольору, що досягають ваги 800 грамів. Стійка до розтріскування. Дозріває за 90-110 днів.

    золота рання

    Капуста Золота рання має сильногофроване листя

  • Ювілейна 2170. Швидкостигла капуста, встигає за 85-110 днів. Качани світло-зелені сірого відтінку, вагою до 800 грам. Схильна до розтріскування.

  • Петрівна. Качани мають темно-зелений колір зовні, а всередині світло-жовті, маса одного трохи більша за кілограм. Дозріває за 100-110 днів.
  • Московська мереживниця. Сорт з раннім дозріванням, має світло-зелене листя пухирчасте зі слабким восковим нальотом і качани масою приблизно 1 кг. Смак відмінний.

    московська мереживниця

    Капуста сорту Московська мереживниця має гарний зовнішній вигляд

Варто відзначити і сорт Вертус. Хоча він і не включений до Держреєстру, однак належить до популярних, оскільки має гарну транспортабельність та лежкість. Сіро-зелені качани Вертуса важать до 3 кг.

Середньостиглі

Середньостиглі сорти дозрівають за 120-135 днів. До них відносяться:

  • Вертю 1340. Качани середнього розміру, з сильно гофрованим листям, досягають ваги 2,5 кг. Смак капусти добрий, але для тривалого зберігання вона не підходить.
  • Уралочка. Листя сильнопузчасте, слабохвилясте, світло-зеленого кольору, качани масою приблизно 1 кг.
  • Мелісса. Качани темно-зелені, важать у середньому 2-3 кг. Ця капуста має гарний смак, до того ж її можна зберігати протягом 4-5 місяців.

    меліса f1

    Капуста сорту Мелісса – гібрид, тому має приставку F1 до назви

Пізньостиглі

Пізньостиглі сорти савойської капусти досягають зрілості за 140 і більше днів. Вважається, що вони найкраще підходять для зимового зберігання.

  • Надя. Качани сіро-зліного кольору, масою приблизно 1 кг, листя зморшкуваті та пухирчасті. Капуста має високі смакові якості, але зберігається не дуже добре.
  • Віроса. Качани середнього розміру, вагою 1,8–2,5 кг, синьо-зеленого кольору, з сильнопухирчастим листям, покритим восковим нальотом. Капуста цього сорту годиться для тривалого зберігання.
  • Аляска. Качани сіро-зелені, маса одного в середньому 2,3 кг. Листя хвилясте, з сильним восковим нальотом. Капуста має чудовий смак і підходить для тривалого зберігання.

    сорт аляска

    Капуста сорту Аляска придатна для тривалого зберігання

Посадка савойської капусти

Насіння ранніх сортів сіють на розсаду у другій декаді березня, а середніх та пізніх – у другій декаді квітня.

Можна садити савойську капусту не тільки розсадним способом, а й одразу у відкритий ґрунт, під плівку або без неї, якщо дозволяє погода. Для проростання насіння достатньо 5С. Догляд у такому разі здійснюється так само, як і за розсадою. Рослини повинні розташовуватись за схемою 50X50 см.

Посів на розсаду

Посів проводиться наступним чином:

  1. Приготувати ґрунт, змішавши в рівній пропорції дерн, пісок та торф. Також можна купити готовий ґрунт.
  2. Землю бажано знезаразити розчином марганцівки.

    підготовка насіння

    Перед посадкою бажано піддати насіння стандартної обробки: калібрування, знезараження в розчині марганцівки або іншим способом, а також їх загартовування

  3. Садити насіння у зволожений ґрунт на глибину 1 см.
  4. Посіви прикрити склом (деякі використовують поліетилен).
  5. Забезпечити температуру до 20°С, краще 18°С
  6. У середньому сходи з’являються через 5-7 днів.
  7. З появою паростків температуру знижують до 8-10 С. У разі більш високої t рослини надто витягуються.
  8. Паростки звільняють від укриття і поміщають у світле місце.
  9. У фасі 1 цього листочка температуру можна підвищити до 13–14 ºC вдень та 10–12 ºC вночі.

Дотримуючись агротехніки, вирощувати сіянці можна як в окремих горщиках для розсади, так і в ящиках. Стаканчики, горщики, торф’яні диски краще вибирати розміром 8х8 см. Якщо передбачається вирощування в загальних ємностях, то схема посадки насіння: ряди на відстані трьох см один від одного, насіння в рядах на відстані 1 см.

розсада савойської капусти

Можна брати горщики та 6 см діаметром

Пікірування

Після появи першого справжнього листочка саджанці розсаджують, якщо була зроблена посадка в спільну скриньку. Перед пересадкою потрібно добре полити розсаду, щоб було легше діставати рослини із землі. Також саджанцям прищипують коріння на 1/3. Після цього можна полити рослини слабким розчином марганцівки. Протягом трьох діб після пересадки температура для саджанців повинна бути 17–18°С, після неї треба знизити до 13–14°С вдень та 10–12°С вночі.

Особливості догляду за розсадою

Полив розсади на всіх етапах розвитку здійснюється в міру підсихання ґрунту. За пару тижнів до посадки рослин на постійне місце потрібно розпочати їх загартовування. Для цього їх виносять на засклену лоджію або ставлять на відчинене вікно. Спочатку на годину-дві, потім збільшують тривалість процедур до цілої доби. Слід уникати протягів.

Бажано провести наступні підживлення:

  1. Коли розвинулася перша пара справжніх листочків, проводять кореневе підживлення сіянця розчином комплексного добрива (1 чайна ложка на 2 літри води). Рідкою слід полити рослину, як звичайною водою, не перестаратися.
  2. Друге, позакореневе підживлення, проводять у період загартовування розсади. Для приготування розчину слід розчинити в 10 літрах води по столовій ложці сечовини та сульфату калію. Обприскати саджанці з розрахунку 1 склянку суміші на рослину.

Висадка на постійне місце

Вибирати місце під грядки савойської капусти краще на півдні або південному сході, оскільки вона любить тепло та яскраве освітлення. Для неї не підійдуть кислі ґрунти, бажані нейтральні. Найкраще культура зростає на суглинках та супесчанниках, а ось її вирощування на піщаних та глинистих ґрунтах викличе труднощі. Землю готують з осені, перекопуючи ґрунт і вапнуючи його за необхідності. Навесні удобрюють ділянку прелим гноєм або компостом (3-4 кг на 1 м).кв) та деревною золою (100–200 г на 1 м.кв.). Золу можна замінити комплексним мінеральним добривом (30-40 г на 1 м).кв.). Після весняного внесення поживних речовин землю також перекопують.

сімейство капустяні

Всі різновиди капусти, а також інші рослини сімейства Капустяні (Хрестоцвіті) не підходять як попередники або сусіди для савойської

Висаджують розсаду після появи 2-3 пар справжнього листя. Схема посадки залежить від терміну дозрівання; для ранньостиглих сортів 40X40 см, середньостиглих – 50Х50 см, пізньостиглих – 60Х60 см.

  1. За 2 години до посадки рослини добре поливають.
  2. Заглиблюють саджанці до першого листочка.
  3. Після висаджування рослини також поливають.
  4. Перші кілька днів капусту притінюють від прямого сонячного проміння.
  5. Якщо є загроза заморозків ночами, рослини потрібно вкривати плівкою.

Бажано не висаджувати відразу всі сіянці, а припасти деяку їх кількість. Якщо протягом першого тижня якісь рослини загинуть, не прижившись, можна буде замінити їх, щоб місце на грядках не пустувало.

Найкраще садити савойську капусту після картоплі, бобових, цибулі, буряків, томатів та огірків. А ось після рослин сімейства Хрестоцвітих має пройти як мінімум 3 роки.

Відео: посадка савойської капусти на розсаду

Особливості вирощування

Догляд включає стандартні для будь-якої капусти заходи:

  • Полив. Слід поливати рослини спочатку після пересадки на постійне місце з періодичністю раз на два-три дні з розрахунку 8 л води на 1 м.кв. Пізніше полив здійснюється раз на тиждень із розрахунку 13 літрів води на 1 м.до.Однак це приблизний графік, в першу чергу потрібно орієнтуватися на погоду та стан ґрунту. У дощову погоду здійснюють полив рідше, у спеку частіше: ґрунт не повинен пересихати. Найбільше вода потрібна у травні для ранніх сортів та у липні-серпні доя пізніх.

    догляд за савойською капустою

    Основні заходи з догляду за савойською капустою – розпушування, полив та прополювання

  • Розпушування. Перший раз грунт розпушують відразу після висадки молодих рослин на постійне місце, на глибину 5-7 см. Далі розпушування виробляють щотижня, на глибину 12–15 див; чим важчий і вологий грунт, тим глибше його слід розпушувати.
  • Підгортання. Його виробляють через місяць після посадки, можна трохи раніше. Пізньостиглі сорти підгортають повторно перез змиканням рядів, приблизно через півтора тижні після першого підгортання.
  • Прополка. При необхідності треба видаляти бур’яни з грядок.
  • Профілактика шкідників та хвороб. Як профілактична обробка, якщо не хочеться використовувати хімію, рослини запилюють деревною золою (1 склянка на 1 м.кв.), а проти грибка ефективний полив землі розчином марганцівки. Також потрібно оглядати листя, особливо з нижнього боку, щоб вчасно помітити комах та кладки їх яєць.

Для нормального росту та розвитку рослини необхідні поживні речовини, тому двічі за сезон проводяться підживлення:

  • Коли висаджена на місце розсада почне рости, треба підгодувати її:
    • розчином коров’ячого гною у воді (у пропорції 1:10)
    • або комплексним мінеральним добривом (15 г сечовини, 15 г сірчанокислого калію, 40 г суперфосфату на 10 літрів води).
  • Друге підживлення виробляють мінеральним добривом, коли у капусти почне завиватися листя. Для неї збільшують дозування суперфосфату та калію в 1,5 рази.

Прибирання та зберігання

Сорти ранніх термінів дозрівання прибирають, коли качани стануть щільними. Терміни ж збирання пізньостиглих сортів вибирають залежно від того, чи передбачається тривале зберігання. Для зимового зберігання потрібно прибирати качани при температурі не нижче -3°С.

зберігання капусти в ящиках

Найкращим способом зберігання капусти вважається закладка її в дерев’яні ящики, проте качани не повинні стикатися між собою

Варто пам’ятати, що листя савойської капусти теж їстівне.

Для того, щоб зберігання капусти було успішним, потрібно дотримуватися деяких правил:

  • Перед зрізанням кочанів небажано поливати рослину.
  • Зрізати капусту краще за сухої погоди.
  • Потрібно залишати 2-3 листи покривних листів на кочані, які будуть захищати його від зовнішніх впливів.
  • Качани повинні важити як мінімум півкіло; чим качан більше, тим він краще зберігається.
  • Для довгого зберігання підходять тільки здорові качани:
    • які не підморожені;
    • не мають гнилих ділянок;
    • не заражені шкідниками або грибковими захворюваннями.

Перед тим, як закладати капусту на зберігання, потрібно її підсушити: пересипати качан крейдою і розкласти їх на два-три дні в сухому приміщенні на полицях, краще решітчастих. Також потрібно вкоротити у них качан до двох-трьох сантиметрів.

Теоретично, зберігати савойську капусту можна до півроку, але багато городників говорять у кращому разі про два-три місячні зберігання. Велику роль відіграє створення правильних умов:

  • Зберігати качани потрібно в дерев’яних ящиках, залишаючи між ними відстань у кілька сантиметрів.
  • Зберігають капусту в положенні зрізаною качанцем нагору.
  • Температура зберігання від 0 до 3.
  • Вологість повітря 90-95%
  • У приміщенні для зберігання не повинно бути грибка, цвілі та гризунів; підвал або льох бажано обробити антисептичним засобом.

Можна зберігати савойську капусту не лише в ящиках:

  • Допускається зберігання качанів у сітці, підвішеній до стелі, при цьому їх потрібно розташовувати окремо, із зазором між сітками в кілька сантиметрів.

    зберігання савойської капусти

    Деякі зберігають капусту підвішеною не в сітках, а за качан

  • Можна зробити піраміду з качанів та піску. У її підставу слід помістити найбільші екземпляри, які кладуться качанами вгору. Шар капусти необхідно повністю засипати піском, і наступним шаром укласти дрібніші качани (їх потрібно поміщати качанами вниз), які знову засипаються піском. За таким принципом качани розміщуються до самого верху піраміди. Також можна засипати піском качани в ящику.
  • Качани можна загорнути в харчову плівку або товстий шар паперу.

Відео: савойська капуста – гідний конкурент білокачанної

Відгуки

Я вирощувала пізньостиглий сорт «Зимовий делікатес», але він дозрів до середини серпня. А сіяла я насіння на розсаду на початку березня. Савойська капуста може зберігатися в холодильнику до середини грудня.

Ольга Рубцова

http://www.floraprice.ru/forum/forum1/topic452/

Вибір савойської капусти не такий вже й великий.Я саджаю її давно і пам’ятаю.Вертю, Золота рання, Петрівна та ін.А подобається мені пізня, з імпортних-січневий король, на мою думку, англійське насіння було.Цього року купила щось подібне від Аеліти,Мережина називається.

marmax

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t19141-150.html

Щороку саджаю савойську “Вертус” від Седек дуже подобається. Качани великі, листя ніжне.

гість

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t19141-150.html

А в мене зараз є савойська пізньостигла капуста, насіння від нелюбимої мною фірми СеДек. Сорт Зимовий делікатес. Ну хоч чимось порадували!Смачна та ніжна, хоч у салат, хоч у борщ! На наступний рік посаджу більше, т.до. виявилася дуже затребуваною.

Петров Володимир

http://forum.vinograd.info/archive/index.php?t-1842-p-6.html

Сорт вирощую той самий: savoy king (це гібрид, тому насіння купую в магазині). Холодостійкий сорт. Можна навіть залишити пару качанів на грядці, а потім діставати з-під снігу – так ще смачніше.

Michael

https://www.ogorod.ru/forum/topic/267-savoyskaya-kapusta-kak-vyirastit/

Догляд за савойською капустою не можна назвати складним, а її харчова цінність дуже велика. Спробуйте виростити цю нерозповсюджену культуру на своїй ділянці і, можливо, вона стане вашою улюбленицею.